Una de las confusiones más comunes en la cocina es la de estas dos plantas que aparentan ser muy similares.
En la imagen, el cilantro se encuentra a la izquierda, mientras que el perejil en la derecha.
Comencemos por conocer las propiedades de cada uno:
- El cilantro, es un aromatizante y desintoxicante natural, alivia los dolores menstruales, y nivela los valores de las plaquetas, disminuyendo la anemia.
- El perejil, se caracteriza por sus propiedades diuréticas, digestivas, remineralizantes y por su capacidad promover la salud del sistema circulatorio.
Hojas
- Cilantro: La punta de sus hojas es redondeada, además su tallo es un tanto triangular.
- Perejil: La terminación de sus hojas planas tiende a ser puntiaguda.
Color
- Cilantro: Posee un color verde más claro.
- Perejil: Posee un color verde más brillante y sutilmente más oscuro.
Olor
- Cilantro: Es fuerte y penetrante, con notas cítricas.
- Perejil: Más suave que el cilantro, con notas más herbales.
Tamaño
- Cilantro: Es mucho más largo, esta planta puede alcanzar hasta 70 cm de altura y lo encontrarás, generalmente, con raíces en los mercados.
- Perejil: Más pequeño que el cilantro, mide aproximadamente 25-30 cm.
Sabor
- Cilantro: Sabor fuerte y con notas cítricas.
- Perejil: Mucho más suave, con notas herbales.
Vía: eluniversal.com.mx
