También llamadas pasteles o pastelillos tienen un origen en la cuna misma de nuestra civilización; tan antiguo como el pan – 2.500 años a. C.-, su cuna es Persia; se cree que su invención haya sido como consecuencia del clima riguroso del Medio Oriente donde el calor del desierto obligo a los hombres a inventar una forma de proteger a los alimentos para que no quedaran expuestos a la intemperie.
Las empanadas venezolanas están hechas a base de harina de maíz precocido blanca o amarilla – el color amarillento-tostado gracias al onoto -, sal y agua. En Venezuela se distingue entre la empanada de harina de maíz y aquella de harina de trigo u hojaldre. Las primeras son llamadas propiamente como empanadas, y las segundas son reconocidas como pasteles o pastelitos, siendo estos o bien en forma de «empanada» o cuadrados.
Existen variedades de empanadas en cada región de nuestro país. En algunas regiones la endulzan con papelón.
Los rellenos varían, siendo los más populares las empanadas de queso, carne mechada, carne molida, pollo. Incluso las de pabellón criollo, deleitan más de un paladar, realizadas con arroz blanco, carne mechada, frijoles negros y plátanos maduros fritos. No olvidamos las de pollo o las de queso que venden en la entrada de la ciudad de Puerto Cabello, en el Estado Central de Carabobo.
En el sur del país, en Puerto Ordaz, las venden rellenas de queso guayanés y de guisos de pollo o carne condimentados con curry. En el llano y en San Fernando de Apure también se comen unas deliciosas empanadas de queso llanero y de carne mechada.
Las empanadas de frutos del mar son típicas de la Isla de Margarita, Estado Nueva Esparta, así como de los estados orientales Sucre, Monagas y Anzoátegui. Las empanadas de cazón, típicas de los estados Orientales, son un espectáculo para el paladar.
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Vía: venezuela1811.com
