Estas son unas dulces galletas de contextura suave y sabor muy particular, es una preparación criolla de exquisito olor y sabor, que es resultado de la combinación de harina, papelón, almíbar y un toque de canela.
Las más famosas se preparan en los estados Zulia y Lara, sin embrago, en los Andes se consiguen muy buenas galletas y son famosas a nivel nacional, así que pueden encontrarse en cualquier ciudad venezolana.
Es interesante tomar en cuenta la distinción que hace Juan José Hassan acerca de los diferentes tipos de esta receta:
“La torta de papelón o paledonia tiende a confundirse con la llamada «catalina» o «cuca», pero hay una diferencia entre ambas y es que la torta de papelón es un ponqué, tipo torta, y la catalina o cuca tiene una consistencia distinta, parecida a una galleta blanda, que en algunos casos, dependiendo del gusto, tiene cierta dureza e incluso, la preparación difiere en que la primera se hace batida o licuada y la segunda es amasada, lo que permite usar un molde para darle la forma redondeada o de flor”.
Con información de elsoldemargarita.com y venezuelatuya.com
