El pabellón criollo viene desde la época de la colonia, y está considerado como una de las comidas típicas y tradicionales de Venezuela.
Según los historiadores, el pabellón criollo era una comida típica de los esclavos en los tiempos de la colonia, probablemente del siglo XVIII. El plato consistía en unir todas las sobras del día anterior, de todas las comidas que preparaban los esclavos de las haciendas, como la carne, el arroz y las caraotas negras. Se dice que lo único que preparaban al momento, eran las tajadas de plátano.
Otros dicen que el plato hace referencia a las tres grandes culturas venezolanas. La europea, reflejada en el arroz blanco, la indígena, en la carne y la africana, en las caraotas.
Curiosidades
Existen otras variaciones del pabellón criollo. En el estado Lara se sustituye la carne desmechada por carne deshebrada y frita de ganado bovino o caprino, conocida como pata e grillo.
En los Andes venezolanos y parte del estado Zulia, se usan tostones de plátano verde en vez de tajadas de plátano maduro. También en el Zulia, la carne desmechada la preparan con coco.
Existen personas que le añaden queso blanco rallado a las caraotas o a los plátanos, también algunos le agregan azúcar a las carotas o pueden sustituir el plátano frito, por uno maduro horneado o asado con queso.
Vía: Curadas
