Cuando se trata de patrimonios nacionales, Sumito Estévez debería ser uno. Un venezolano dedicado a la cocina, ha llevado muy alto la gastronomía venezolana y derrocha creatividad.
Sumito Estévez Singh, nace en Caracas el 22 de octubre de 1965. Sus padres, el venezolano Raúl Estévez y su madre, de origen hindú, Anú Singh. Esto le permitió vivir entre dos culturas con muchos colores y sabores, fundamento para su pasión por la cocina.
Aunque estudió y se graduó de licenciado en Física de la Universidad de los Andes (ULA) en Mérida, va tras su sueño de gastronomía, carrera que ejerce desde 1989.
A sus doce años ya era fundador de un club de gastronomía, “Nos reuníamos a cocinar todos los sábados, y no es normal que a esa edad uno tenga esas motivaciones”. – Sumito Estévez
Su talento se esparció y fue solicitado como asesor en diversos restaurantes en Venezuela, Miami y Granada.
Además de ser reconocido como chef, es también empresario y fundador de escuelas de cocina. En el 2003, funda junto al también chef, Héctor Romero, el “Instituto Culinario de Caracas”. Fue director en el Instituto Culinario y Turístico del Caribe (ICTC Margarita) en la Isla de Margarita, lo que le da la aptitud de ser un maestro.
Sumito es también escritor, productor y conductor de programas televisivos enfocados en la cocina.
Desde el 2018, Sumito se ha residenciado en Chile, país que le permitió ser el Subdirector de Educación Continua del Centro de Innovación Gastronómica de INACAP. Ahora, se ha movido a las redes, donde crea contenido audiovisual en su propio canal “Sumito Estévez”, material que crea en apoyo de “Sofrito Creativo”. Tiene un blog en el que comparte sus redacciones de diversos temas en “sumitoestevez”.
Sumito, como cocinero autodidacta, es una muestra que el amor por un oficio y la dedicación a perfeccionar las técnicas, hacen a los más simples, asombrosos.
Texto: @venezolanos.ilustres
