Ingredientes:
- 2 plátanos muy maduros
- 240 g harina trigo leudante o con levadura
- 15 g de levadura
- ¼ de cucharadita de canela para la mezcla
- ¼ de cucharadita de sal
- 2 huevos
- 2 cucharaditas de esencia de vainilla
- 120 g de azúcar morena
- 100 ml de aceite vegetal
- 12 cápsulas de papel para magdalenas o muffins
- 2 cucharadas de azúcar para espolvorear
- ½ cucharadita de canela para espolvorear
- ½ taza de almendra molida (para decorar la superficie)
Preparación:
Empezar precalentando el horno a 200 °C o 390 °F.
Pelar los plátanos y aplastarlos con un tenedor hasta que quede un puré grueso. Reservar en la nevera.
Mezclar en un recipiente los ingredientes secos: la harina, la levadura, un poquito de canela y una pizca de sal. Remover con un tenedor para que se combinen y reservamos.
Batir los huevos en otro recipiente y agregar la vainilla y el azúcar morena hasta que espumen.
Incorporar el aceite mezclar bien usando un batidor de mano o varillas.
Agregar los ingredientes secos al recipiente con la mezcla de líquidos seguir batiendo para que se integren todos los ingredientes. No es necesario batir en exceso la mezcla.
Añadir el puré grueso de plátano aplastados y juntar todo para formar una gran mezcla.
Dejar reposar la mezcla en la nevera por 5 minutos.
Colocar las cápsulas de papel en los huecos de una bandeja de magdalenas o en moldes de silicona.
Verter la crema en las cápsulas de papel hasta un poco más de los 2/3 de altura, para permitir que suban bien en el horno.
Mezclar en un recipiente pequeño dos cucharadas de azúcar con ½ cucharadita de canela.
Espolvorear la mezcla en cada una de las magdalenas. Coronar con unas poquitas almendras picadas para darle un toque crujiente delicioso.
Introducir la bandeja en el horno y bajar a la temperatura a 180 °C o 350 °F.
Hornear las magdalenas de plátano durante 25 minutos, hasta que la superficie se dore ligeramente y al pinchar con un palillo, éste salga limpio.
Retirar la bandeja del horno y dejar que pierda un poco de calor.
Sacar las magdalenas del molde metálico o de silicona para que se enfríen. Listos para desayunar o merendar.
Vía: recetavenezolana.com
