Nacido en Barquisimeto, estado Lara, David Díaz Rojas es licenciado en Ciencias Medioambientales, carrera que desempeñó en una compañía del Estado, hasta que el paro petrolero de 2002 lo obligó a replantearse su futuro. Fue entonces cuando decidió emigrar a España en busca de mejores oportunidades.
Con casi 20 años en suelo español, Díaz logró crecer en su profesión y desempeñarse en diversas compañías en varios países europeos. Sin embargo, fue en la cocina donde descubrió una nueva pasión y es la cachapa el plato con el que se abrió paso en el área.
Con espíritu de emprendimiento, David logró abrirse camino en España, donde tiene su propio restaurante de comida venezolana: La Cachapera (@lacachapera).
En una entrevista para el medio El Pitazo, Díaz contó que La Cachapera comenzó como una iniciativa de cuatro amigos, quienes se reunieron para celebrar el Día Mundial de la Arepa en Barcelona, España, un evento promovido por la Asociación Venmundo (Venezolanos en el Mundo).
“Empezamos como comida callejera, el street food, pero con food truck, con un carrito de comida. En un principio, no teníamos ni carrito, teníamos un estante con toldo, y nos íbamos con el toldo; teníamos que montar todo eso. Terminábamos muy cansados, pero al final siempre teníamos un éxito increíble”, contó el venezolano.
David se fue quedando solo en el proyecto hasta que decidió aventurarse e inaugurar el primer local, el 24 de enero de 2018, en Barcelona. Ahora, cuenta con tres locales, dos en Barcelona y uno en Madrid, donde cautiva el paladar de sus comensales con el característico sabor de esta deliciosa tortilla de maíz.
Gracias a la cachapa, el venezolano consiguió premios como el Mejor Street Food de España, el premio al Mejor Maridaje de Cerveza con la cachapa de El Junquito, y el reconocimiento como el Mejor Porn Food de Barcelona.
Vía: El Pitazo (Lea allí el artículo completo)
