Es uno de los platos más típicos de la capital del municipio Torres, Carora, estado Lara. Se compone de una arepa refrita rellena, a su alrededor, ocupan lugar protagónico los chicharrones de cochino, ensalada de tomate, lechuga, aros de cebolla y aguacate, caraotas, tajadas y papas fritas.
No puede faltar un toque de suero y el queso rallado sobre las caraotas. Fue creada hacia 1940 en el restaurant El Néctar de Don Nicolás Cuicas y poco a poco se convirtió en uno de los platillos favoritos del pueblo caroreño.
Ingrediente:
- Harina de maíz (para hacer las arepas)
- Suficiente aceite para freír
- Queso blanco
- Jamón
- Salsa de tomate
- Mayonesa
- Suero caroreño
Para el contorno:
- Caraotas refritas
- Paticas de Grillo (Carne finamente desmechada)
- Aguacate
- Papas
- Plátano
- Picante
Preparación:
- Amasar las arepas según la receta tradicional, y hornear.
- Cortar transversalmente las arepas de forma que queden como dos tapas.
- Freír en aceite bien caliente hasta que estén bien doradas.
- Retirar del sartén y colocar en papel absorbente unos segundos.
- Colocar una de las dos mitades en un plato y poner encima el queso y el jamón, agregar la salsa de tomate, mayonesa y se cubre con la otra mitad de la tostada.
- Adicionar el suero caroreño, como relleno de la arepa o por encima de la misma.
- Colocar los contornos alrededor de la tostada cerrada y se sirve.
Curiosidades:
- Si se prefiere, se pueden rebosar las mitades de la arepa en huevo batido.
- Las caraotas y las paticas de Grillo deben estar hechas con antelación.
Vía: recetavenezolana.com
