El Pan Chino Venezolano es uno de esos panes que al degustarlo mientras espera el plato principal, te descontrola y deseas comer más.
Ingredientes:
- 2 huevos
- 15 g de levadura fresca de panadería o 6 g de levadura seca de panadería
- 75 g azúcar
- 575 g de harina panificable
- 240 ml de agua
- 6 g sal
- 57 g aceite vegetal
- 1 molde de aprox. 24 cm. x 24 cm. x 5 cm. de alto
Preparación:
- Separar un huevo y reserva la clara en nevera.
- Disolver la levadura con una cucharadita de azúcar y de harina en el agua. Dejar reposar 10 minutos hasta que comience a tener actividad y genere espuma.
- Mezclar en recipiente el azúcar, la yema de huevo, el huevo completo, sal, aceite y la levadura activada. Con batidora de brazo o licuadora.
- Colocar la harina en un recipiente grande, añadir la mezcla de los ingredientes líquidos y mezclar con la mano hasta que la harina absorba el líquido.
- Colocar la masa sobre la encimera de la cocina y sigue amasando a mano por aprox. 12 a 15 minutos hasta obtener una masa homogénea y brillante.
- Dividir la masa en porciones de aprox. 40 gr. lo que darán unos 24 bollitos. Mantener la masa tapada para que no se seque.
- Aplastar cada porción de masa e ir doblando los bordes hacia el centro hasta que formes con cada porción una bolita.
- Terminar el primer formado con todas las bolitas y proceder a bolear cada bolita de masa.
- Comenzar por la que se formó primero. Colocar la bolita de masa sobre la encimera y con la mano hueca haces movimientos circulares de manera que se tense la masa. Las bolitas quedarán brillantes y tensas, y por debajo en forma de remolino.
- Colocar las bolitas en el molde previamente engrasado. Cuidar de colocarlas con el remolino hacia abajo y sin separación una de la otra. De esta manera, la masa crecerá hacia arriba y no crecerá hacia los lados.
- Dejar fermentar tapando con film plástico de cocina por aprox. 90 minutos, para que alcance una temperatura ambiente de aprox. 25 °C / 77 °F. Los pancitos deben doblar su tamaño.
- Precalentar el horno a 180 °C / 350 °F
- Pincelar los pancitos con la clara de huevo reservada.
- Llevar los pancitos al horno precalentado, colocarlos en la rejilla del medio y hornear por aprox. 20 a 25 minutos.
- Sacas los pancitos del horno, desmoldar y colocar sobre una rejilla.
Vía: recetavenezolana.com
