Los coquitos acaramelados son un dulce muy popular en Venezuela, se consiguen a través de vendedores ambulantes y bodegas.
Cantidad: 20 Unidades
Ingredientes:
- 110 ml de agua (aproximadamente, media taza)
- 250 g de azúcar
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 300 g de coco seco rallado
- 440 g de azúcar
Preparación:
- Colocar en una olla, a fuego medio, el agua, el azúcar y la vainilla.
- Mezclar con una paleta de madera para que el azúcar se disuelva a medida que se calienta.
- Agregar el coco cuando el azúcar se haya disuelto y continuar mezclando con una paleta de madera.
- Cocinar a fuego medio alrededor de 10 minutos, moviendo constantemente, hasta que ya no se observe líquido en el fondo de la olla, pero aun mantenga humedad.
- Cuidar que la mezcla no so se seque demasiado para que no se desmoronen las bolitas al armarlas. Apartar del fuego y dejar enfriar.
- Preparar una bandeja con papel parafinado, para colocar las bolitas en la medida que se preparen.
- Elaborar bolitas del tamaño de un bocado con la masa a temperatura ambiente. Reservar.
- Colocar en una olla el azúcar y el agua, y cocinar a fuego medio-alto.
- Bajar del fuego cuando adquiera el color deseado y dejar enfriar por 1 minuto, pero no más.
- Poner la bolita en el caramelo con ayuda de un par de cucharas resistentes al calor, ya que el caramelo seguirá estando muy caliente, y girar con mucho cuidado.
- Retirar la bolita del caramelo, cuando esté completamente cubierta y colocar en el papel encerado, tratando de que se forme la base de caramelo típica de los coquitos.
- Repetir el procedimiento con el resto de la masa de coco.
- Esperar a que se endurezca el caramelo y ya están listos para disfrutar.
Vía: recetavenezolana.com
