La dulcería criolla venezolana es muy variada y tiene un carácter popular; poseen el don de trasladar a los comensales a su niñez y por eso son tan apreciados. Uno de esos dulces es el Bocadillo de Plátano, hecho a base de uno de los productos agrícolas más versátiles cuando están en el punto óptimo de su maduración. Es una receta sencilla y fácil de hacer en casa, pero requiere tiempo para su preparación.
Ingredientes:
- 6 plátanos Pasados de Maduro
- 2 tazas de agua
- 15 clavos de Especies
- Canela en Polvo al gusto
- 1 kg de Azúcar
Preparación:
- Pelar bien los plátanos y retirar las semillas.
- Triturar con un mortero o procesar en la licuadora con una taza de agua, los plátanos pelados y troceados.
- Poner a hervir los clavos en una paila (olla) grande con la otra taza de agua, hasta que adquiera la esencia de los clavos.
- Sacar los clavos y añadir la canela en polvo y los plátanos procesados. Remover con una paleta de madera.
- Añadir medio kilo de azúcar y reservar el otro medio kilo. Revolver constantemente, hasta que la mezcla esté firme y se observe muy marrón: bajar del fuego.
- Espolvorear una bandeja con parte de la azúcar reservada; añadir la mezcla con la ayuda de una espátula húmeda y extender sobre toda la superficie.
- Espolvorear la parte superior con el azúcar sobrante.
- Llevar al refrigerador para que se endurezca. Retirar y cortar en cuadros.
Vía: Receta Venezolana
